C’est la nouveauté de cette année au Flying Dodo, à Bagatelle. Une bière faite à base de… manioc !

Depuis 2012, les propriétaires de cette brasserie ne cessent d’innover. Après la X-mas Beer, en décembre, faite avec des épices, cette fois-ci, la révolution se fera avec le manioc. Oscar Olsen, le fondateur de Flying Dodo, nous confie :

Tous les mois, nous essayons de faire quelque chose de nouveau.

Il souligne que cette nouvelle bière est faite avec une matière première locale, 100 % mauricienne.

Le houblon, le malt d’orge et même la levure étant tous importés, nous avons décidé de miser sur le manioc, qui est un produit local.

Oscar Olsen affirme que cette idée est venue d’un brasseur mauricien.

Il a été formé sur le tas, au sein de l’entreprise.

Ainsi, cette Flying Dodo Manioc Beer sera composée, entre autres, de 5,9 % d’alcool.

Elle sera disponible à partir de mercredi. Nos bières sont faites en petit volume et ne sont pas accessibles à tous les coins de rue. Il s'agit d’un produit de dégustation. Nous ne brassons pas de bière grand public.

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