Il existe une multitude de versions de gratins dit « dauphinois » alors qu’ils n’ont de Dauphinois que le nom. Le vrai gratin dauphinois se fait avec les ingrédients de base suivants : des pommes de terre, du lait et de la crème (auxquels on ajoute de l’ail, sel, poivre et beurre pour l’assaisonnement) et c’est tout.

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Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • Du beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tasses de lait
  • 50 cl de crème de cuisson
  • Sel et poivre
  • Fromage au choix (ici, on a utilisé de la mozzarella)

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Épluchez les pommes de terre, lavez et coupez en fines rondelles. Attention : ne les laissez pas dans l’eau après car l’amidon présent dans les patates est essentiel pour la réussite de ce merveilleux gratin.
  • Portez le lait à ébullition, avec l’ail écrasé, un peu de sel et un peu de poivre. Puis, incorporez les rondelles de pommes de terre. Baissez le feu et laissez cuire 8 minutes, tout en remuant régulièrement pour éviter que les rondelles ne s’accrochent au fond.
  • Versez le tout dans un plat à gratin et rajoutez la crème par-dessus.
  • Répartissez le beurre en petits morceaux sur le dessus et enfournez pour 45 minutes à 1 heure à 160°C. Piquez les pommes de terre pour vérifier la cuisson, elles doivent être fondantes.
  • 10 minutes avant de sortir du four, parsemez de fromage râpé.

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